腊肉饭的热量，腊肉饭的做法你知道吗

人们日常都会吃猪肉，特别是东北人，猪肉是平日里吃的最多的，顿排骨，做红焖肉，炸里脊，各种有名的菜品种都不难找到猪肉的踪影，那么，大家吃过腊肉吗？是不是不知道什么是腊肉？其实腊肉是四川、广东那一带最为常见的，腊肉是熏制的，所以夏季苍蝇蚊子都不会污染腊肉。

一、腊肉饭的热量

每一百克的腊肉饭，就有卡路里427.55大卡，如果单纯看腊肉的话，也是非常让人惶恐的。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%!很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。

二、营养成分

1、腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。

2、腊肉选用新鲜的带皮五花肉，分割成块，用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍，再经风干或熏制而成， 具有开胃祛寒、消食等功效。

三、腊肉饭的做法

1、将两根香肠切成粗块，另两根腊肉切成薄片

2、把米倒入电饭煲中，放两个干香菇，加水或高汤。如果加水，就需要加2茶匙鸡粉

3、放入香肠粗块，搅一搅，盖上锅盖煮饭

4、在煮饭的过程中做酱汁。生抽老抽高汤或水，芝麻油。搅拌好备用

5、饭煮好后铺一层切片的腊肉，把香菇取出来切成条，再淋上酱汁，盖上盖子再焖8分钟即可。

四、腊肉补充信息

1、长时间保存的腊肉上会寄生一种肉毒杆菌，它的芽苞对高温高压和强酸的耐力很强，极易通过胃肠黏膜进入人体，仅数小时或一两天就会引起中毒。

2、有较严重的哈喇味和严重变色的腊肉不能食用。

3、质量好的腊肉，皮色金黄有光泽，瘦肉红润，肥肉淡黄，有腊制品的特殊香味。

4、吃腊肉时可以将腊肉先煮后蒸，可以让水分缓慢地渗入肉的组织中。这样做一方面可以让干瘪的腊肉变得滋润起来，另一方面也可以去除腊肉上过多的盐分。同时可以避免摄入腊肉中的有害物质-亚硝酸盐，吃起来也会更加安全。

五、禁忌与副作用

一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指肠溃疡患者禁食。如果暂时放开“口感”，从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。

通过文章的而介绍腊肉饭的热量是不是都知道了？但是大家也都知道腊肉还是少吃为好，对人身体坏处大于好处，只是味道比较独特而已，平日里还是应该吃新鲜的肉类，多吃青菜水果，五谷杂粮，为了身体健康，即使在吃腊肉的时候，也要同时进食一些青菜为好。