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卤肉卷的做法鲜美多汁的卤肉卷，卤肉花卷卤肉卷怎么做

主食1.71W

“家人很爱吃，所以会经常做的卤肉卷😊。”

食材明细

卤肉食材

腿肉（（五花肉）500克）
五香卤料 （一小包）
冰糖（适量）
生姜（1块）
老抽（适量）
料酒（少许）
食盐（适量）

料汁食材

卤肉汁 （小半碗）
鸡精（适量）
生抽（1小勺）
蚝油（1小勺）
食用油 （两勺）

面皮食材

面粉（600克）
干酵母 （3克）
清水（300克）

五香（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
简单（难度）

卤肉卷的做法步骤

1、新鲜猪肉洗净焯水后放锅内加以上【卤肉食材】卤2小时备用（卤料可以自己配也可以买成品卤料包，我用是买的卤料包+几个小冰糖+一块大生姜+老抽+食盐+料酒+适量清水煮锅内煮开后开小火卤了两小时，咸淡按自己口味调整，一般卤肉的盐要比平时做菜下盐稍微重一点，这样卤出来的肉就会比较入味）。
2、肉卤好后起锅晾凉。
3、晾凉后的卤肉切碎，然后取卤肉汁小半碗加入适量鸡精、一勺生抽、一勺耗油、一勺食用油调成料汁倒一点在卤肉碎中翻拌均匀备用。
4、面粉600克+3克干酵母（冬天可以用5克干酵母）。
5、放入300克左右的清水调成絮状。
6、直接下手调成光滑的面团备用。
7、揉好的面团不用醒发直接平均分成三等分。
8、案板上撒薄面粉防粘，取一个小面团擀成长薄片，厚度约1元硬币厚，面片上面均匀刷上一层【料汁食材】。
9、取三分之一的卤肉均匀铺在面片上。铺好卤肉后从面片的一端三指宽处折起。
10、整个面片折完后收口处朝下。面卷的两段稍微压紧以防漏馅。
11、三个肉卷都做完后就可以放篦子上盖好盖子室温发酵。
12、卤肉卷发酵至1.5倍大，手碰面胚可立马回弹就可以开火蒸。锅内水开上汽后蒸10分钟关火，关火后再焖三分钟就可以出锅切块。
13、鲜嫩多汁的卤肉卷每层都夹馅满满，蒸熟的发面皮各个都吸饱了鲜美的卤肉汁，每一口都是大满足，😆超鲜美😊。