卤五花肉卷的做法,卤五花肉卷怎么做
“卤味儿十足,下个面,粉,配上几片,味道不错哦。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 卤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卤五花肉卷的做法步骤
1、精五花,本来想做日式叉烧肉的,买的味淋和清酒在路上未到,准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方,准备做扣肉。
2、从下卷起。
3、卷紧。
4、用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。
5、冷水下锅。
6、水开多焯个两三分钟。
7、电压力锅里适量盐,花椒,麻椒,小茴香,冰糖,辣椒,桂皮。
8、适量生抽,老抽。
9、加入足量的开水。
10、炒锅里一点点油烧热,撒入一点红糖。
11、放入焯过水的五花肉卷。
12、小火把五花肉卷煎至上色。
13、煎好的五花肉放入卤水中。
14、选择牛羊肉程序,开始。
15、时间到,排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来,腌制三四个小时更入味儿。
16、从卤水里取出,拆下绳子放保鲜袋里,冰箱冷藏一夜。
17、冷藏好的五花肉卷。
18、切成均匀的薄片。
19、用烘焙纸隔层,用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻,配面,配粉都不错。
20、成品。
21、成品。
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