炸五花肉,炸五花肉的做法?
炸五花肉小编相信是大家在日常生活当中都经常食用的一道菜肴,那么怎么样才能做出美味的炸五花肉呢。小编想任何一道美味的菜肴都是需要一定的技巧的,今天小编就给大家分享一下怎么做出美味可口的五花肉吧!跟着小编一起往下看吧!
一、炸五花肉片的做法一
主料: 五花肉。
辅料: 姜。 调料: 盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。
制作步骤:
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油,6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
做法小贴士
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来,否则会比较腻。
二、炸五花肉片的做法二
1、买一条五花肉,不去皮,不切块
2、两面都洒上1勺盐,按摩一下清洗
3、热油,油五成热的时候把五花肉放进去,翻滚几下,再关小,让它煎,期间翻几次,看到颜色变得黄黄的就好了
4、切块,摆盘,开吃,配粥更美味哦,有点咸
三、炸五花肉片的做法三
1、预备:锅里放水煮沸,五花肉洗净下锅煮约6-8分钟,没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水
2、扎缝状眼:上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步,过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因后述)张开小角度,在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼(扎眼是关键,不要太深,要密,原因后述),四周均匀抹上盐,不要太多,上图稍多了。此图是我用手掰开肉显示的缝状孔。
3、下油锅:油量基本没过肉,放中小火,油烧到5成熟,皮向朝下下锅,盖上锅盖(肉里含水分的缘故,放肉一会儿后会不停炸锅,要注意安全,要淡定),静置20分钟左右,油锅就不炸了。
4、出锅:扎眼是关键步骤,出锅时机是关键中的关键步骤,开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位,直至发现皮泛出凹凸颗粒,色泽变深,敲之硬,声发闷
5、出锅状态和切肉:完美的出锅时机,皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬,而且炸完之后肉呈楔形,注意切的时候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像闸刀一样切,可以保证刀锋和肉块基本一个角度,皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂
6、摆盘上菜,大快朵颐。要喝一杯哦,香酥脆的快感!不下酒,不就饭太可惜了。
炸五花肉的各种做法,小编已经详细的给大家介绍了,相信大家都已经知道怎么做出美味可口的五花肉了,这道美味的菜肴是大家都经常会吃的,看了小编今天的分享,大家又多了一种做菜的小技巧哦,快快动手做起来吧,相信每个人都可以哦!
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