鱼头炖豆腐的做法 健脑益智助消化-----鱼头炖豆腐 鱼头炖豆腐怎么做

“鱼头炖豆腐可谓是最流行的一道家常菜，益智健脑，有助于消化。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 炖 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鱼头炖豆腐的做法步骤

• 1、鱼头洗净，最好去鳍对切开，因为没利刀就免了。

• 2、豆腐切块。

• 3、锅内放油烧至7成热，放鱼头两面煎一下。

• 4、加足量水，由于鱼头没有切开，只好加没过一半的水，对切了水可没过。

• 5、烧开去掉浮沫，中间翻动一次，不用常翻，小火至汤汁奶白色。

• 6、加入豆腐，大火烧5分钟。

• 7、加入精盐，适量胡椒粉调味。

• 8、出锅，撒香菜。淋点香油。

小窍门

1、鱼头越大味道越好；

2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；

3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；

4、调料除盐其他应少放为宜。盐不宜早放。