豆腐炖鱼的做法 湖乡豆腐炖鱼 豆腐炖鱼怎么做

“湖北号称“千湖之省”，丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多，而且价格大众，因此湖北很多人都爱吃鱼，也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上，普通渔家从湖中捞起鱼来，有时候鱼很大，会直接将它剖成两半，这样能保持鱼的外观完整，就着湖水，采用最原始的方法--炖，最大程度的突出鱼的鲜，吃的就是鱼的原汁原味。

  今天我们就将借鉴这渔家的做法，微微改动，添加些辅料，让这鱼增添的些喜庆色彩，搭配上用到它的最佳搭档--豆腐，将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

豆腐炖鱼的做法步骤

• 1、用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀；

• 2、在鱼背上轻抹适量的盐；

• 3、将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好；

• 4、锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中；

• 5、小火慢煎，煎至金黄后再翻面；

• 6、将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎；

• 7、稍微煎一下后加入适量的开水；

• 8、再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；；

• 9、下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟；

• 10、加入适量的盐和胡椒等调味；

• 11、最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了；

• 12、盛入盘中。