胖头鱼炖豆腐的做法,胖头鱼炖豆腐怎么做
热菜2.26W
“一#天气太热了,,感觉已经热到没有味觉😑快上些辣辣的刺激下味蕾吧👌🏿”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
胖头鱼炖豆腐的做法步骤
- 1、胖头鱼对半切,用剪刀把鱼头里的脏东西剪掉,清洗干净,如果怕不入味可以用少许盐和料酒腌制下
- 2、锅内放入油,无需太多正常炒菜量就好,放入香叶八角麻椒放入油内炸下捞出。放入豆瓣酱翻炒。
- 3、放入鱼头轻轻翻动,煎至鱼头表面焦焦的放入干辣椒,姜,蒜(放一半)料酒,生抽,老抽老抽可以少放点加入适量清水,放入糖,中火炖煮大约20分,期间不用搅拌
- 4、最后把豆腐切块放入锅内在炖煮5分钟,放入另一半大蒜,加入味精就可以出锅了,撒上葱花和香菜,香香的
小窍门
最后的葱花我是盛了一部分鱼肉放了一成葱花剩下的撒在菜的上面。因为豆瓣酱很咸所以我没有放盐,大家可以中途尝尝味道,如果不喜欢豆腐也可以放着青菜或者酸菜
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