少油版地三鲜的做法 少油版～地三鲜 少油版地三鲜怎么做

“地三鲜是东北菜中经典之一，百吃不厌。这道菜常见的做法是将食材全部过油，过于油腻吃起来有些负担。这种先煸后烧做法的地三鲜简单、少油、而且保留了地三鲜原有浓鲜的风味。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

少油版地三鲜的做法步骤

• 1、准备食材。

• 2、将土豆，茄子切成滚刀块，青椒切成小块，葱、姜、蒜切小块。

• 3、茄子撒上少许面粉抓均，做时就会少吃油，面粉不要太多。

• 4、平锅内放一层锅底油，六成热时放入土豆煎一会，晃晃锅让土豆受热均匀，待土豆煎到里外透明，外表稍硬、四边呈金黄色了即可盛出。

• 5、用剩余的油煎茄子，煎成金黄色盛出。

• 6、热锅温油，放入葱、姜、蒜煸香。

• 7、加入少许胡椒粉，1勺蚝油，2勺味极鲜酱油，炒出香味后加少半炒勺汤。

• 8、放入土豆，茄子，半勺白糖，3克鸡粉、再加少许老抽调色，转大火翻炒入味。

• 9、出锅前放入青椒，少许香油，约二十五克水淀粉翻炒匀出锅。(这步图原图忘拍了。)

• 10、盛盘。味道十分香浓下饭。

小窍门

煎土豆，茄子时油温太低易吃油。