减油地三鲜的做法，减油地三鲜怎么做

“茄子是上次做菜剩下的边角料，家里有一个大土豆，用了半个，还有青椒。正合适，做一个不油炸的地三鲜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

减油地三鲜的做法步骤

• 1、准备食材，茄子是剩余的边角料。

• 2、茄子洗净，青椒去蒂洗净，土豆去皮洗净，生姜洗净，大蒜去皮洗净，小葱样黄叶去皮洗净，沥水备用。

• 3、茄子切滚刀块，土豆切滚刀块，青椒去籽切块，生姜、大蒜切末，小葱切葱花，分别装碗备用。

• 4、茄子扑一层淀粉，土豆扑一层淀粉，分别装碗备用。

• 5、起锅烧油，油要少，下土豆煎至金黄。

• 6、用漏勺捞出控油，装碗备用。

• 7、茄子也在锅中煎一下变饮，捞出控油，装碗备用。

• 8、碗中加盐、生抽、蚝油、保宁醋、白糖、淀粉、水调一个味计。

• 9、起锅烧油，下姜蒜炒出香味，下青椒炒出虎皮。

• 10、下土豆，加一点水烧至土豆妑。

• 11、下茄子翻炒均匀，淋入味汁，收浓汤汁。

• 12、出锅装备，撒葱花。

小窍门

传统做法土豆、茄子用油炸，我用少量油煎一下再烧，比较健康。