八宝酿鸡翅的做法,八宝酿鸡翅怎么做
“鸡翅中味道鲜美,几乎是人人喜欢,它的做法也很多,今天我做一个八宝酿鸡翅中,虽然做法复杂些,但味道好,营养全,中秋节啦,做美食宴客,只要客人喜欢,费点功夫也值得啦。本来这个八宝中应该加一点火腿肉丁的,但家里火腿吃完了,就用了一点培根来代替,味道也很不错,喜欢火腿味道的可以用火腿。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
八宝酿鸡翅的做法步骤
1、香菇、黑木耳、冬笋、海米都提前泡发,糯米前提半天泡水
2、另备好其它配料:培根、板栗、松仁和姜
3、鸡翅中洗净刀把两端的筋切断
4、把大头一端拨开,顺着骨头往下推,就可以轻松脱骨了
5、比较一下,脱骨后的鸡翅变得扁而短
6、脱骨的鸡翅就这个翻着用水冲洗,把血水洗掉
7、然后放到网筛上控掉水分
8、配料都切碎丁
9、锅中放少许油,炒香姜末后下培根炒香
10、然后把除松子外的其他配料全部放进去翻炒
11、加盐、糖、蚝油和生抽
12、翻炒1--2分钟
13、泡好的糯米滤水倒入锅中
14、翻炒2--3分钟,期间可以适当加一点水,糯米炒了以后会更入味,也容易熟
15、最后把松仁放入
16、翻炒均匀晾凉备用
17、把晾凉的八宝料塞到鸡翅里,不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破
18、荷叶铺在盘子上,酿好的鸡翅放入,并用荷叶包裹住,然后大火蒸40分钟
19、蒸好的鸡翅放入烤盘中,刷一点蜜醋汁。蜜醋汁配比:蜂蜜1勺、白醋1勺,生抽半勺,搅拌均匀即可
20、烤箱上火200度、下火170度预热后,入烤箱烤10分钟
21、烤好的八宝酿鸡翅,外皮经过最后的高温烤,香味更浓郁,里面的馅软糯香滑,虽然费点功夫,但是很好吃啦
小窍门
1.填八宝料时不要填太满,7分满即可,米蒸了之后会膨胀,太满会把鸡翅撑破。
2.盐不要太多,否则会咸
3.不想烤的话,蒸好就可以直接吃啦,后面烤的步骤可以省略
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