鲜虾大蒜烧豆腐的做法，鲜虾大蒜烧豆腐怎么做

“《鲜虾大蒜烧豆腐》为【绿盾】---【小渔夫私房菜】系列菜式（11月13日创意命名）

特点：
1、【小渔夫私房菜】是根据记忆中渔夫的家常菜而创意，菜肴滋味纯正、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活；
2、食材配置合理，营养均衡，烹饪简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口；
3、【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》在季节变换，流行性、肠道疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
烹饪方法简介：
1、大虾入锅烤出红油成金红色后装盘备用；
2、原虾油锅加入老豆腐略炒后，入老抽、盐、白砂糖、清水，用大火烧片刻；
3、待豆腐红润入味时，加入大虾，炖出鲜虾味后，撒上大蒜叶翻炒调味勾芡即可，装盘时将大虾围边后，再装入豆腐即可上桌。

现将【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
愿，美食常伴左右，人人福寿安康！”

食材明细

• 蒜香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鲜虾大蒜烧豆腐的做法步骤

• 1、大虾清盐水侵泡后，洗净并用剪刀剪去虾抢、虾胃。

• 2、鲜虾大蒜烧豆腐

• 3、锅淋油，将大虾团身码放在锅内。

• 4、用文火将大虾定型后，烤出虾红素和虾油。

• 5、大虾二面烤制成金红色的金钩状后，装盘备用。

• 6、大蒜叶清水侵泡后，洗净切成小段。

• 7、老豆腐洗净切块后，用清水侵泡片刻再漂洗。

• 8、锅内虾油加热后，加入加工好的老豆腐。

• 9、淋入老抽上色，加入盐、白砂糖调味并略翻炒。

• 10、加入适量清水或高汤，加入烤制好的大虾，并将大虾覆盖在汤汁中。

• 11、盖上锅盖，用文火炖出鲜虾鲜味。

• 12、待鲜虾味溶出后，加入大蒜叶。

• 13、大蒜叶入锅后，略翻炒调味勾芡即可。

• 14、装盘：先用筷子将大虾码放在盘中周边，然后将豆腐装入盘中即可。

• 15、《鲜虾大蒜烧豆腐》菜肴成品食用图示。

小窍门

考生和学生保健菜式