酱炒肝尖的做法，酱炒肝尖怎么做

“一道非常有特色的猪肝做法。猪肝片薄片用六必居的黄酱炒制，炒出来酱香浓郁，味道鲜美。
猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。
杏鲍菇具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酱炒肝尖的做法步骤

• 1、猪肝用清水浸泡30分钟。

• 2、用刀将猪肝片薄片。

• 3、将切好的猪肝入锅中焯水。

• 4、盛出，控水。

• 5、焯过水的猪肝加入淀粉，葱姜末，五香粉，胡椒粉。

• 6、抓匀腌制5分钟。

• 7、菜椒去籽洗净切片。

• 8、杏鲍菇洗洗净切片。

• 9、干黄酱加适量清水合成酱汁。

• 10、热锅下油，放入适量葱姜炝锅。

• 11、放入菜椒和杏鲍菇。

• 12、翻炒至断生。

• 13、放入腌制好的猪肝。

• 14、旺火翻炒10秒钟。

• 15、加入调好的黄酱。

• 16、旺火翻炒20秒关火即可。

小窍门

猪肝在炒之前一定要浸泡30分钟以上。
炒制时间不要太长。