葱爆肝尖的做法,葱爆肝尖怎么做
“猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料,猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发猪肝现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。猪肝胆固醇较高,大葱有降低胆固醇的作用,所以猪肝和大葱的搭配是美味又健康的”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
葱爆肝尖的做法步骤
1、准备原材料:猪肝尽量选择颜色比较粉嫩的,不要选择颜色太深或者太浅的
2、猪肝切成薄片,大葱切成滚刀块
3、切好的猪肝先用清水清洗一两遍,沥干水分,加两勺料酒,适量的淀粉,抓匀
4、炒锅加适量的油,烧至7成热,倒入猪肝并用筷子打散
5、猪肝整体都变色后加入姜蒜翻炒
6、再下大葱翻炒,烹点料酒
7、加入3勺生抽,少许的盐
8、再加少许香醋和糖,翻炒均匀即可出锅
9、成品
小窍门
1:猪肝切好后用清水清洗几遍可以有效的去除腥味
2:猪肝沥干水分后加料酒和淀粉抓匀,可以保持猪肝鲜嫩的口感
3:油温需要烧至7成热才下猪肝,油温太低的话就是炒猪肝不是爆猪肝了
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