爆炒肝尖的做法，爆炒肝尖怎么做

“猪肝味甘、苦，性温，归肝经;有补肝、明目、养血的功效。含有丰富的蛋白质，但胆固醇含量也很高，不宜高胆固醇症者用食。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

爆炒肝尖的做法步骤

• 1、猪肝备用

• 2、猪肝切片，放入适量料酒、淀粉拌匀腌制5分钟。

• 3、葱姜蒜，干辣椒备用。

• 4、胡箩卜、黄瓜、鲜红椒切片备用

• 5、炒锅热油中放入葱姜蒜，干辣椒爆香。

• 6、将腌制好的肝尖，放入锅中煸炒。

• 7、炒片刻的肝尖中放入料酒、生抽、白糖，翻炒。

• 8、将配菜放入

• 9、将肝尖与配菜翻炒均匀

• 10、出锅前加少许盐即可

• 11、出锅装盘

• 12、成品上桌

小窍门

1.炒猪肝时，不宜炒制时间过长，肝会变老，影响口感。
2.始终保持大火状态炒制。