鲜笋红烧肉的做法,鲜笋红烧肉怎么做
“古人云:“无肉使人瘦,无竹使人俗;要想不俗也不瘦,餐餐笋烧肉。”笋乃山珍,喜食者百吃不厌。笋与肉同烧,尤其对味儿。把油焖笋和红烧肉合二为一,做一道春笋红烧肉,一次吃到两种口味,肉烂鲜香,笋脆清口,营养互补,鲜美无敌,一流的饭遭殃啊!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜笋红烧肉的做法步骤
1、春笋切滚刀块儿;
2、水中加入适量盐,沸腾后加入春笋,再次沸腾后煮5分钟;
3、放入凉水中浸泡10分钟,有效去除草酸和涩味儿;
4、沥干水分备用;
5、五花肉切大块儿,大小随自己喜欢;
6、葱姜切片;
7、锅中入油,下入五花肉,小火慢慢煸炒,煸炒至两面金黄并吐出大量油脂;
8、下入笋块儿,煸炒至表面金黄;
9、这时可以倒出锅中多余的油脂;
10、加入黄酒,转大火,煸炒出香味;
11、加入红烧酱油,煸炒均匀;
12、立刻就不一样了,颜色鲜亮,活色生香;
13、下入葱姜,煸炒出香味儿;
14、加入适量热水,没过材料即可;
15、加入冰糖;
16、加入八角,大火煮开后,转小火加盖慢炖至肉酥烂;
17、加入少许盐(可以不加,酱油挺咸的);
18、急火收汁至汤汁浓稠,关火后滴入几滴香油。
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