笋子红烧肉的做法,笋子红烧肉怎么做
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
笋子红烧肉的做法步骤
1、五花肉先过一道水,煮的时候放两勺料酒,煮5-10分钟,切成条。
2、竹笋破开洗净,水开沸后煮2分钟熬出,去涩。
3、姜切片,蒜改成小块儿。
4、豆瓣酱剁碎,太粗了入口不舒服,习惯的可以直接用,我用的是妈妈自己做的豆瓣酱,推荐郫县豆瓣。
5、将五花肉倒锅里,煎至两面金黄,先放肥的再放瘦肉多的,如果比较均匀的肥瘦就可以一起下锅,火不要大。
6、放入煎好的五花肉中翻炒,用的是本地买的农家猪,熬出好多油,倒了一半以后吃面,如果熬不出油,就放菜籽油,先放油,油热放肉,注意火不要大,翻炒的勤点,注意猪皮会爆油。
7、放十余颗花椒翻炒。
8、把肉赶一边,放入豆瓣酱炒香,可以把油捞出,再炒豆瓣酱,我这次懒。
9、翻炒均匀放入酱油少许,上色好看,也可以不放。
10、倒入笋子翻炒。
11、翻炒均匀后加入水,当好与食物齐平即可。
12、放入葱结煮沸后转中小火,盖锅盖,煮预计十分钟的样子,揭盖试一下盐味,加盐,再煮五分钟,根据个人喜好决定肉的硬软。
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