竹笋烧肉的做法 食春鲜——竹笋烧肉 竹笋烧肉怎么做

“竹笋中含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分，它的脂肪和淀粉含量很少，是一种低脂肪、低糖、低热量的食材，同时由于竹笋中含有丰富“刮油”作用的纤维素，有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等功效，已经被越来越多的时尚MM视作减肥的佳品。
感觉竹笋随意烹调一番都非常美味，比如油焖笋。
但今天我们要做的是一道非常下饭的竹笋烧肉。烧好的肉不腻不柴，竹笋也是入味十足，老人和小孩子等牙口不好的人群吃起来也是毫无压力。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

竹笋烧肉的做法步骤

• 1、准备好食材。

• 2、五花肉切成厚约0.5厘米的片或者条状都可。

• 3、竹笋剥去外衣，洗净，切成滚刀块备用。

• 4、葱切段，生姜切片。

• 5、热锅加少许油，下入五花肉，小火翻炒至肥肉部分变透明。

• 6、待肉块微微上色时加入葱姜翻炒。

• 7、加入老抽和生抽，翻炒一分钟，使肉上色。

• 8、加入足量的水，加入1小勺料酒。

• 9、八角、花椒、香叶洗净加入锅中，加锅盖，中小火烧约15分钟。

• 10、下入切好的竹笋，翻炒均匀，加锅盖，继续烧约12分钟。

• 11、加入适量食盐翻炒均匀，继续烧2分钟入味。

• 12、大火收汁，关火装盘即可上桌。

小窍门

1、五花肉先煸炒一会，可使烧后的肉肉口感更好，肥而不腻，瘦而不柴。
2、烧肉时最好一次加入足量的水，万一中途需要加水，就加温热的水，更有利于成品菜的口感。
3、因为老抽和生抽已经有很大一部分咸味了，加入食盐前最好先尝尝咸淡，以防食盐加入过多。
4、菜谱中的竹笋也可以换成别的食材，灵活运用，自由搭配！