竹笋炒肉片的做法,竹笋炒肉片怎么做
“竹笋有清热化痰、益气和胃、利水道功效。
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水。它还有降血脂、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道的蠕动,帮助消化,防便秘,还有预防大肠癌的重要功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
竹笋炒肉片的做法步骤
1、准备主料。
2、准备所有辅料。
3、竹笋洗干净切成片。
4、后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐、淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
5、青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切成斜段备用。
6、锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
7、漏勺捞出晾凉备用。
8、锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
9、另起锅倒油,爆香葱姜蒜。
10、把竹笋倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
11、再把肉片倒进去翻炒。
12、最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精。
13、成品图。
小窍门
1、新鲜竹笋需要焯水5—8分钟。我买的是袋装的,我把竹笋焯水3分钟
2、因为竹笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此竹笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯,使竹笋中的大部分草酸分解,这样不3、但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。
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