麻鲢百叶青菜火锅的做法,麻鲢百叶青菜火锅怎么做
“深秋了,晚上气温渐低了。吃火锅是不是可以暖身呢?哈哈!中午煮多了饭,剩了好多。最近家人都不爱吃饭。好吧!今晚吃鱼火锅,原滋原味,搭配百页,青菜,好清香哦!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 火锅 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
麻鲢百叶青菜火锅的做法步骤
1、现买的活鱼,处理下,去鱼鳞、腮、内脏,把内黑膜清理干净,剖开,剁成两大块。
2、生姜切丝。
3、青菜提前洗好,用滤盆滤干多余的水分。
4、千张切丝,放清水中浸泡几次,直至水变得清澈。
5、中火,放猪油。
6、放入少许食盐,这样煎鱼不粘锅。
7、把鱼放入锅内,,慢慢煎至表面微黄。
8、将鱼翻面,下姜丝,把姜丝拨到锅的另一边,煸出姜辣味。
9、加入适量清水,加入食盐,煮开。
10、加入少量鸡精,因为鱼本身很鲜,不需要放太多。
11、加入适量蚝油。
12、滴入两三滴白醋。
13、放入一丁点自制剁椒,不能放多了,不然汤会很辣。
14、鱼稍微煮几分钟后,尝一口汤,汤味差不多了,把鱼倒入电火锅内。
15、加入百页,继续在电火锅中煮。
16、把百页用筷子拨开,使汤汁覆盖。
17、青菜放一旁备用,想吃青菜可以等汤滚开了,下到锅内。
18、成品。热气腾腾的麻鲢鱼火锅很鲜哦,来尝尝吧!
小窍门
1、选麻鲢鱼做火锅,是因为麻鲢鱼肉质鲜嫩,没有其他鱼那么腥。2、把鱼稍微下锅煎一下,再煮,鱼汤会更鲜更浓。3、煎鱼时,把姜丝也稍微煎一下,姜的辣味会被逼出来。4、加白醋是为了去腥味。5、青菜可以边煮边下,因为煮久了会变黄。6、鱼汤下饺子煮,饺子也变得更好吃啦!7、猪油煎鱼更香。
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