酸菜炖白鲢的做法，酸菜炖白鲢怎么做

“白鲢的肉质细嫩，用酸菜炖出来，蒜香美味。”

食材明细

• 酸咸 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

酸菜炖白鲢的做法步骤

• 1、黄豆芽儿洗净放入锅中。

• 2、锅里加入盐，把黄豆芽儿煮熟。

• 3、煮熟的豆芽儿捞出放入大盘中铺底。

• 4、白鲢鱼洗净，把鱼头分成两半，鱼骨头砍成段。

• 5、鱼肉斜刀切成片，放入盐和料酒码味，再放入红薯粉抓匀，这样可以让鱼片滑嫩。

• 6、油热以后，放入蒜片爆香。

• 7、再放入酸青菜，酸辣椒和酸姜煸出香味。

• 8、放入鱼头和鱼骨头，加入请求淹没食材，大火烧炖。

• 9、待到鱼头和鱼骨头完全熟透，大概5到10分钟。

• 10、把鱼骨头捞出放在铺底的豆芽儿上。

• 11、把鱼片一片一片放入鱼汤中煮。

• 12、大概两分钟，鱼汤再次烧开，加入盐调味。

• 13、美味出锅。