青蒜炒牛百叶的做法,青蒜炒牛百叶怎么做
“买了一盒冷冻的牛百叶,本来准备吃火锅的,今天午餐拿出来把它拿了炒了!这种内脏的食物总归有点异味,所以我看网上调味都是重口味!另外觉得炒它比较难入味,所以决定先卤后炒!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
青蒜炒牛百叶的做法步骤
1、买回的盒装冷冻的牛百叶,解冻后用水冲洗一下
2、准备好的卤水汁,按照卤水汁与清水1:3的比例兑好倒入锅中煮沸(我买的瓶装卤水汁)
3、把牛百叶倒入再次煮沸后,关火浸泡入味
4、把牛百叶捞出沥干备用
5、准备好的青蒜洗净
6、切成小段
7、胡萝卜切丝备用
8、起油锅先倒入青蒜和根部煸炒出香味
9、接着放入胡萝卜丝翻炒片刻
10、再倒入卤过的牛百叶
11、炒匀后加点料酒、生抽
12、最后加入青蒜叶炒匀
13、起锅前,我还加了一小勺红油
14、出锅装盘
小窍门
这种牛百叶炒至方法,牙口不好的人不太合适。可以在卤制的时候用电压力锅压20分钟,这样再炒出来的牛百叶就比较好咬了,自己根据喜欢调整
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