俄式罗宋汤怎么做又香又好吃
主料
鸡腿 :1根咸鸭蛋黄 :3到4个
辅料
盐 :少许凉水 :少许
蜂蜜 :少许
蚝油 :半勺
白砂糖 :1勺
料酒 :1勺
生抽 :2勺
白胡椒粉 :少许
具体步骤
1. 把牛腩洗净,去掉干硬的筋膜和肥肉,切成约2cm见方的丁。洋葱,胡萝卜,卷心菜,土豆洗净后,全部切成1cm见方的丁,大蒜去皮切成片,番茄切成小块儿备用。
2. 将切好的牛腩放入凉水锅中,大火烧开,煮2-3分钟左右,待牛腩中的血污全部煮出后,捞出冲净浮沫备用。
3. 炒锅中倒入油大火加热,待油5成热时,放入洋葱丁和蒜片,炒出香味后,放入胡萝卜丁和白菜丁继续炒2分钟左右,盛出备用。
4. 再往锅中倒入少许油,待油5成热时,放入番茄块儿,然后倒入番茄酱,用中火炒约3分钟后加入水(一定要没过番茄的表面),大火煮开后继续煮5分钟,然后连汤带番茄一起倒入汤锅中
5. 在汤锅中倒入已经焯好的牛腩,加入可以没过牛腩的水,调入盐,白胡椒粉,香叶,百里香。大火烧开后,转小火盖锅盖慢煮1小时。待牛腩煮软烂时,加入炒好的蔬菜丁,再继续煮15分钟即可。
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