酸菜鱼的做法 无辣版酸菜鱼 酸菜鱼怎么做
“在原来做酸菜鱼的方法上改良了一下,没有辣椒没那么刺激但是也酸酸的蛮开胃的,又增加了菜的量加入了豆芽,两个人只需这一个菜一顿饭都吃不完,不用再另外做菜就可以了。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
酸菜鱼的做法步骤
1、备齐食材:豆芽,鱼,酸菜。
2、鱼清洗干净后切成薄片。
3、切好的鱼片放入一个蛋清、料酒、盐、胡椒粉腌制一下。
4、酸菜切块,豆芽洗净备用。
5、锅内烧开水,水开后把豆芽放入焯熟捞出铺在盆底备用。
6、炒锅内热油爆香蒜米和姜丝然后倒入酸菜翻炒出香味。
7、酸菜炒香后倒入半锅水烧开,买的鱼如果有骨头的话这时候把带骨头的放入。
8、待锅内的水烧开后把鱼片一片片放入锅内平铺开。
9、盖上锅内煮四分钟左右,看到鱼片发白就熟了。
10、把锅内的鱼和酸菜倒入盆内,锅内热油放入花椒爆香后把油浇在鱼片上即可。
小窍门
1.喜欢多加点蔬菜的就在底层加豆芽了,如果只喜欢酸菜就不加。
2.喜欢辣味的就在炒酸菜的时候把辣椒一起放入煸炒即可。最后爆香花椒的时候也可以放入几个干辣椒一起爆香后浇在鱼片上。
3.如果是买整条鱼,有鱼骨头的就要把鱼肉和鱼骨分开来,鱼骨要在酸菜炒好后就放入炖煮,到鱼骨熟了以后再放鱼片。
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