毛血旺的做法 【抵不住的麻辣诱惑】毛血旺 毛血旺怎么做
“说起川菜
那可是我最喜爱的菜系
没有之一
毛血旺起源于重庆
流行于重庆和四川地区
是一道著名的传统菜式
被列入川菜菜谱之一
毛血旺是重庆市的特色菜
这道菜是将生血旺现烫现吃
且毛肚杂碎为主料
遂取名毛血旺
寒冷的冬日里
来一碗热辣麻香的毛血旺
吃完感觉血液都沸腾起来”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
毛血旺的做法步骤
1、豆芽,金针菇洗净,牛肚切片,木耳泡发好,鸭血切块,火腿肠切厚片。
2、将备好的食材除火腿肠之外均下入开水锅中焯烫,按顺序先焯木耳,然后绿豆芽,金针菇,再焯牛肚,焯完牛肚之后最好换一下水再焯鸭血。
3、准备配料,干辣椒用湿毛巾擦去灰尘。
4、小火把锅烧热,然后倒入植物油,倒入郫县豆瓣炒出红油。
5、加入适量清水,加入葱段,倒入火锅底料,转大火烧开。
6、锅中下入牛肚,木耳,金针菇和鸭血,加入糖,盐,中大火煮5分钟。
7、下入豆芽和火腿肠煮开。
8、加入香菜,出锅。
9、把煮好的菜倒入大碗里备用。
10、锅内加入适量植物油(约2汤勺),小火烧热,然后倒入干辣椒炸半分钟,再倒入花椒粒和麻椒粉炸约10秒钟后趁热浇在煮好的菜上面。
11、成品图
小窍门
茉莉花语:
食材的种类和份量都可以按自己的喜好增减。
麻椒粉最好换成麻椒粒。
炒香郫县豆瓣的时候可以加两片姜片,我的正好家里的姜用完了没有去买。
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