毛血旺的做法 在家玩转毛血旺 毛血旺怎么做
“毛血旺这个菜一般在家里做,好多吃货估计驾驭不了,很难做出口味正宗好吃的川味毛血旺出来,今天我就带大家打破这个技术瓶颈。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
毛血旺的做法步骤
1、把牛板肚洗净,用开水煮沸后改为小火慢炖约60分钟至熟透,关火捞出沥干水,放凉后切成约4毫米宽的薄片备用。
2、先把牛百叶和毛肚洗净切条,然后放开水锅烫约10秒即可捞出沥干水分备用。
3、鸭血片沸水20秒捞出沥干水分备用。
4、把黄豆芽沸水断生捞出沥干水分放入餐盘底部垫底。
5、锅内放少许油,放入姜葱蒜各5克炒香
6、加入水和酱烧开(建议将汤中香料渣用细网格捞出),将沸好水的牛百叶、毛肚、牛板肚和鸭血放入锅内,大火烧开后即可出锅倒入事先准备好的餐盘内
7、然后在菜品表面中间放上剩余的葱花、蒜茸、姜末、花椒粒和干辣椒段
8、将食用油用锅烧热约200℃起锅淋在葱花、蒜末、姜末和干辣椒花椒粒上炸出香味即可
9、自己动手丰衣足食,而且还健康,美味就是这么简单
小窍门
1.牛百叶和毛肚在沸水的时候一定要控制好时间,烫一下即可,不要煮的久了,口感会老的,嚼起来费劲。
2.最好一个步骤用热油爆香葱姜蒜的时候,注意油温一定要烧的热些,不然爆出来的香味不理想,但在爆香的时候也要注意好防护措施,不要被热油烫着了。
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