毛血旺的做法图解

看着非常非常有食欲的毛血旺，我主要是放了牛百叶、鸭血、五花肉、豆芽豆腐皮、姜葱蒜这些，大家如果家里还有什么其他的配菜也是可以加进去的，其实毛血旺就是一道地地道道的水煮大杂烩，别看其貌不扬的，味道可是真心好，一家人围在一起一人一碗大米饭那吃起来可叫幸福呢。

主料

牛百叶 ：200克
五花肉 ：100克
午餐肉 ：50克
豆腐皮 ：50克
鸭血 ：200克
豆芽 ：100克

辅料

姜 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
糖 ：少许
盐 ：适量
高汤 ：一大碗
生抽 ：适量
花椒粉 ：一小勺
五香粉 ：一小勺
辣椒油 ：一大勺
豆瓣酱 ：两大勺

详细步骤：

第一步

材料备好，花花买不到毛肚，用的是百叶，猪肉片要用半肥半瘦，花花用的是五花肉去皮切薄片。火腿切片，鸭血切大块，豆腐皮切片，豆芽洗好。

第二步

锅里热油炒香葱白，姜蒜片

第三步

转小火，把菜推一边，放入2大勺打碎的郫县豆瓣酱，家里熬的辣椒油，如果有什么很香的辣椒酱，也可以放，一小勺五香粉，一小勺花椒粉，一点点糖，兑上一点生抽，炒匀。

第四步

倒入一大碗的高汤，花花用的是猪骨汤，没有的话，也可以用浓汤宝之类的调，或者用开水放鸡精也行，如果没有高汤，味道就会略寡淡一些。大火煮开，尝一下，盐调味。

第五步

将除了豆芽以外的配菜都放进去，翻动下，煮大概5-10分钟。

第六步

放入豆芽，煮熟，将菜盛出来，浇上汤

第七步

最后还有一个程序，应该是热油炒香花椒粒和干椒段，然后淋在菜上。花花不想太过油腻，而且碎花椒和干辣椒会影响口感，所以在炒料的时候就放了花椒粉和辣椒，省略了最后一步。想要漂亮和香一点的同学，可以淋上。