重庆毛血旺需要哪些食材,制作重庆毛血旺有哪些窍门
重庆毛血旺,是生活中比较常见的美食,无论我们逛街还是去各大餐馆总能吃的到,相信受到不少嗜辣君的喜爱吧。重庆毛血旺是一种比较传统的菜肴,颜色非常艳丽,汤汁非常浓郁,吃起来麻辣感十足,有开胃除湿之功效,那么,重庆毛血旺需要哪些食材呢?
一、重庆毛血旺需要哪些食材
制作重庆毛血旺需要哪些食材主要包括毛肚以及血旺两种,除此之外还会有一些黄豆芽来垫底,之后再加入喜欢的食材即可。制作重庆毛血旺剩下的食材可以随意搭配,可以适量的添加火腿片或是午餐肉以及猪肉片、土豆、豆腐之类的食材,总之可以根据自己喜欢的口味来选择。
二、制作重庆毛血旺的窍门
1.在制作重庆毛血旺之前要仔细挑选用于制作毛血旺的毛肚以及鸭血。毛肚在挑选的时候要选择色泽比较好的,而且没有刺激性气味的。毛肚分为两个部分,下部分的毛肚吃起来口感会比较好。另外,市面上的鸭血有很多品质不佳的,所以大家要擦亮眼睛。真鸭血会带有血腥味,比较易碎。
2.毛肚在制作之前要仔细清洗,切成丝以后要放在热水里面焯烫一下,这样可以去除一些毛肚的异味。鸭血不要直接用热水焯烫,应该放在凉水中慢慢加热,而且煮出来的味道也会比较好。
3.重庆毛血旺的颜色非常红亮,所以在制作的时候少不了豆瓣酱以及干辣椒,如果吃不了太辣的,可以适当的减少豆瓣酱以及干辣椒的使用量。在制作重庆毛血旺的时候要把豆瓣酱等底料进行翻炒,直至炒出红油为止,这样做出来的重庆毛血旺颜色才会漂亮。之后加入其它的食材一起煮炖即可。
制作重庆毛血旺需要提前准备好所用的食材,这样操作起来才会得心应手,以免弄得手忙脚乱。另外,除了主要的食材以外,其它食材可以随意搭配。做好的重庆毛血旺无论是毛肚还是血旺吃起来口感都非常好,喜欢的朋友可以试一试。重庆毛血旺口感会比较辣,所以对于肠胃不好人来说,尽量少吃,以免增加肠胃不适等。
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