孜然牛肉的做法 孜然牛肉--家常下饭菜 孜然牛肉怎么做
“孜然味很香,对抗腥骚味很有效,做羊肉牛肉,甚至做猪肉也不错,超市里有孜然籽和研磨粉,笔者呢,两样通杀,感觉籽和粉香的层次不同,大家不妨试试。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然牛肉的做法步骤
1、牛肉切片入碗,放苏打粉1/4小匙、生抽1大匙、精盐1/4小匙、红糖粉1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙、抓至粘性,放清水1大匙,再抓,再放玉米淀粉1/2大匙、如果还是太干,还要加清水约1大匙,如果抓起来感觉不太干,就放菜油1大匙,以保护牛肉的水分,静置约30分钟,但最好入贮藏盒入冰箱;
2、开锅中大火,放入孜然籽1/2大匙,炒香,但不要炒糊;
3、加入辣椒碎1/2大匙,再炒香;
4、炒香后倒入石椿,把孜然籽和辣椒碎椿碎;
5、把几片洋葱切丝和把蒜头切成片,香葱白发粒、葱绿切段,开大火,倒入洋葱丝、蒜片和葱白,爆香,倒入牛肉,用锅铲或勺子推散;
6、加入椿好的孜然籽和辣椒碎,兜几下;
7、倒入洋葱块,点入精盐1/3小匙、混合胡椒粉1/2小匙、撒孜然粉1/2大匙,翻炒片刻,在锅边淋入白兰地;
8、加入葱绿段,稍翻几下,出锅。Enjoy!
小窍门
一、上面所提的混合胡椒粉,特别香,是由红胡椒、黑胡椒和白胡椒研磨而成,因为买回家的时候,瓶装有三种胡椒籽;
二、最好用孜然籽,如果有粉也可加些孜然粉,味道两层次。
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