孜然洋葱炒牛肉的做法,孜然洋葱炒牛肉怎么做
“洋葱和大蒜一样,有很强的杀菌能力,能抵御流感还能刺激胃酸分泌,增进食欲。冬天吃一些用洋葱做成的菜肴,可以起到暖胃散寒的作用。今天给大家分享的“孜然洋葱炒牛肉”就是不错的选择。”
食材明细
- 孜然 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
孜然洋葱炒牛肉的做法步骤
1、准备食材。
2、牛肉放水里浸泡半小时祛除血末用流动的水洗干净。
3、紫皮洋葱由于味道更加浓郁,所以适合炒菜。去皮后切掉头尾,再对半切开放入凉水中浸泡10分钟,这样切的时候就不会辣眼睛了。
4、把洋葱切成丝备用。
5、准备红辣椒和孜然粒。
6、泡好的牛肉逆着肉的纹理切成薄片。
7、切好的牛肉放入小盆中,依次加入生抽、玉米淀粉、白糖、蚝油、适量食用油抓拌均匀。
8、腌制20分钟入味。
9、锅中倒入多一点的油,把腌制好的牛肉倒进去划开炒至肉片变白捞出。
10、炒变色的牛肉捞出放一盘子里备用。
11、另起锅倒油,小火炒香红辣椒
12、再把洋葱倒进去中火翻炒均匀。
13、将洋葱炒成透明色。
14、再将牛肉倒进去翻炒。
15、里面加孜然粒。
16、再加少许孜然粉。
17、出锅前加少许盐搅拌均匀即可。
18、成品图。
小窍门
、“横切牛羊竖切猪,斜切鸡顺切鱼”相信大家都听这句话,这里所指的横切意思就是逆着肉的纹理来切,这样切出来的肉片的纹路呈“井”字状,如果顺着肉的纹理来切的话,那样做出来的肉就不容易咬动。
2、切洋葱刺眼怎么解决?洋葱细胞中含有的“蒜氨酸酶”是促使其产生刺激性气味的关键成分,也正是它,让很多人切洋葱时,留下了不忍心的眼泪。低温和高温都可以降低“蒜氨酸酶”的活性,所以切洋葱的时候,可以提前把洋葱放入冰箱冷藏10-15分钟,要么把刀或洋葱加热一下,这样就可以减轻切洋葱时,给眼睛带来的刺激。或者将洋葱对半切开,放入水中浸泡10分钟。
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