洞庭回锅藕的做法 财源滚滚——洞庭回锅藕 洞庭回锅藕怎么做

“这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明细

• 中辣 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

洞庭回锅藕的做法步骤

• 1、准备所需要的食材。

• 2、莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。

• 3、锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。

• 4、烫好的藕片过冷水。

• 5、藕片控干水份。

• 6、把藕片放入盘中，沾上淀粉。

• 7、锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。

• 8、炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。

• 9、锅中重新倒油，放入葱片炒香。

• 10、把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。

• 11、放入炸好的藕片。

• 12、淋入味极鲜和一汤匙清水。

• 13、放入白糖。

• 14、翻炒至藕片全部上色。

• 15、撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。

小窍门

这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢

焯烫藕片的时间决定这道菜的口感