回锅藕片的做法 【辽宁】回锅藕片 回锅藕片怎么做
“辽宁,此时天寒地冻,能在餐桌上吃一道红通通的回锅藕片,那会让人食欲大增,它不仅颜色漂亮,更让人超级下饭,而且制作简单,大家快来收藏,宴客的时候,不妨给亲人朋友们露一手,好好的显摆一下自己的厨艺吧,哈哈,快看看:”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
回锅藕片的做法步骤
1、莲藕去皮洗净
2、切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
3、锅里烧清水,水开后,加藕片,烫2到3分钟,捞出控干备用。
4、在藕片上面撒一层干淀粉,不要太厚,每片都粘薄薄的一层就可以。
5、切好葱姜蒜备用。
6、锅里加油,六成油温下藕片炸
7、两边金黄捞出控油就可以。
8、准备一个小碗,里面加辣椒酱和生抽,适量的蒜和葱花拌匀。拌好的酱料,自己品尝一下(此时可以调节,太咸就少点加到藕片中也可以加点白糖,淡了加点盐)
9、锅里加底油,干辣椒和葱姜蒜炝锅。
10、加入藕片
11、加调料汁
12、快速翻勺,关火。
13、装盘,表面撒葱花,成品
小窍门
切片(不要特薄),立即放清水里面,水里面要加几滴白醋,否则藕会变黑。
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