火锅底料版麻辣藕片的做法，火锅底料版麻辣藕片怎么做

“　　很喜欢吃藕片，糖醋的、蚝油的、凉拌的，脆嫩清甜。偶而也想尝尝重口的，比如麻辣口味。
　　恰好参加活动得了盒呷哺呷哺鸳鸯火锅底料，其中一袋是麻辣味的，那就拿来做麻辣藕片吧。
　　用火锅底料来做麻辣藕片，可以省下很多工序——不必准备许多香料、不用调制调料，下锅一炒就得，简直是懒人福音。
　　顺便说下，呷哺呷哺的调料味道确实好，唯一的缺点是太咸！我上次用过这个牌子的小龙虾调味料，已经知道它比较咸了，所以这次只用了小半包，不料烧好一尝，还是太咸，只好加水再倒掉一部分，重新回炉。食谱中的火锅底料用量我已减了，但我的口味偏淡，可能重口的小伙伴不会觉得咸，这个就得根据自己的口味调整用量了。”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 干锅 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

火锅底料版麻辣藕片的做法步骤

• 1、准备好火锅底料，这是我用的量，材料表中已减量。

• 2、莲藕去皮切片，浸入清水中，可滴几滴白醋防氧化。我切的片比较厚，约有8MM左右，我同事说我切太厚了。我后来又做了一次，切得薄了煎的时候会断，所以还是建议切厚片。

• 3、蒜头拍扁去皮切末，姜先切片再切丝最后切末，小葱切葱花，一起放碗中备用。

• 4、花生米先用清水洗去浮尘，沥干水分后冷油下锅炸熟。炸到花生米噼啪作响，表皮裂开，发出香味就是熟了，捞起沥油。

• 5、藕片捞出沥水，锅中用少许炸花生的油把藕片两面煎黄。

• 6、煎藕片的油锅，炒香葱姜蒜末。

• 7、加入火锅底料同炒。

• 8、火锅底料炒开后下花生米和藕片，加少许清水煮沸翻炒均匀。

• 9、出锅装盘，撒水果甜椒片和葱花装饰。

小窍门

1.调味料的用量请根据自己的口味调整。
2.藕片花生米都已加工至熟，第八步不加水直接炒匀出锅也可以。
3.如果不是可以生吃的水果椒，可在炒葱姜蒜时同炒。