风味鸡爪的做法，风味鸡爪怎么做

“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特。”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

风味鸡爪的做法步骤

• 1、食材备好。

• 2、用剪刀剪掉鸡爪的指甲。

• 3、冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。

• 4、焯水后过凉捞出控干水分。

• 5、南瓜切块放入砂锅内。

• 6、炒锅放入油加入白糖。

• 7、白糖炒成焦黄色。

• 8、倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。

• 9、鸡爪炒成红色也装进砂锅里。

• 10、另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。

• 11、加入适量料酒。

• 12、加入适量生抽和蚝油。

• 13、倒入适量水烧开。

• 14、放入两个八角烧开即成风味酱汁。

• 15、把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。

• 16、大火烧开小火炖30分钟。

• 17、炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。

小窍门

给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。