红椒牛肉的做法 红椒牛肉——戈登 红椒牛肉怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
红椒牛肉的做法步骤
1、选择适量的猪肉末和牛肉末,比例1:1因为加入猪肉的牛肉不会太干
2、混在一起,加入盐,胡椒粉调味
3、锅烧热,加入橄榄油(油量铺满整个平底锅),把混好的猪牛肉分成小块小块放进平底锅中不要一下子全部倒进去,急于翻炒
4、用锅铲把小肉块分开,微翻炒,直至炸出颜色
5、将炸好的肉末倒入滤网,过滤多余的油脂
6、切好辣椒,葱,姜,蒜,姜蒜切末除了姜其它的用量都是3个/根/瓣左右姜和蒜切出来的量差不多,如果不喜欢姜的味道太辣,也能少一点,看个人口味。
7、平底锅洗干净,加入一勺芝麻油
8、辣椒,蒜和姜下锅,煸炒出香味
9、洒点黄糖(可百度下黄糖,貌似和红糖差不多,但还是有一点区别的。因该不难买)
10、肉末下锅
11、倒入点鱼露,增加点咸味(若没有鱼露,可用耗油代替)
12、戈登有撒青柠屑放入锅中,为了让肉更有口感,然后挤点青柠汁。其实感觉青柠加不加无所谓。若要加的话,又碰巧青柠不好买,那就挤点柠檬汁也可以,但不要撒柠檬屑了(因为青柠的味道要比柠檬淡很多!)
13、最后放入切好的葱末
14、然后稍稍加热30秒
15、关火装盘
16、其实戈登后面还有给这个菜配酱汁,我这里就没具体叙述。因为按照我们中国人来说,这道菜其实可以当作一道偏西式的热炒菜。所以没必要再去弄生菜片,把肉放进去,再淋酱汁吃。11步骤的时候可以试下菜的咸淡,如果觉得太淡的话,可以加点盐,或者加孜然调味。(最好不加盐,因为一开始混肉末的时候就已经加了盐和胡椒粉,大家可以在那个时候控制下咸淡)
-
节瓜干炒五花肉的做法,节瓜干炒五花肉怎么做
“俺家不吃辣椒,喜欢吃辣的可以放辣椒炒!蒜苗头=蒜苗的头部,白色部分”食材明细主料五花肉(适量)节瓜干(适量)蒜苗(两根)辅料姜片(适量)配料蚝油(适量)酱油(适量)料酒(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)半小时(耗时)普通(难度)节瓜干炒五花肉的做法步骤1、节瓜干泡发洗净挤干。2、五花肉洗净放锅...
-
胡箩卜土豆炖鸡腿的做法,胡箩卜土豆炖鸡腿怎么做
“胡箩卜土豆去皮切块,元葱切丁,姜切丝。”食材明细主料胡箩卜(3根)辅料土豆(3个)鸡腿(1斤)配料元葱(1个)姜(适量)老抽(适量)盐(适量)花椒(适量)鸡精(适量)糖(适量)大料(适量)咸鲜(口味)炖(工艺)一小时(耗时)普通(难度)胡箩卜土豆炖鸡腿的做法步骤1、锅加油放元葱大料花椒炒香。2、放老抽和糖。...
-
冬瓜烧虾丸的做法,冬瓜烧虾丸怎么做
食材明细主料虾仁(150g)冬瓜(200g)辅料葱姜水(适量)姜片(适量)葱段(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)原味(口味)烧(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)冬瓜烧虾丸的做法步骤1、虾仁浸泡洗净,沥干水分,再把虾仁剁成泥。同时,把冬瓜去皮,切成块。2、虾泥中加入盐、鸡精、胡...
-
牛肩肉炒年糕的做法,牛肩肉炒年糕怎么做
“美味的炒年糕,酸甜可口,蒜香浓郁,菜中“皇后”洋葱加上细嫩、爽滑的牛肩肉,是这道菜最值得品尝的地方,尤其深受孩子的喜欢(*@ο@*)哇~”食材明细主料火锅年糕(半袋)牛肩肉(一块)辅料青辣椒(1个)洋葱(适量)胡萝卜(适量)配料有机葵花籽油(适量)糖(适量)醋(适量)酱油(适量)料酒(适量)老抽(适...