小炒江虾的做法,小炒江虾怎么做
“小江虾虽然个头长的小,市场上却不多见,没有海虾那么普及,难得一遇,可谓是可遇不可求的食材,而且价格也不便宜,碰上了再贵也要买,营养价值高,且肉质松软,容易消化,对身体虚弱的人是极好的滋补食物。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
小炒江虾的做法步骤
1、买回来新鲜的小江虾挑出杂质,反复清洗干净,记住一定要多清洗几遍,看到有黑色的地方要仔细清洗,可以用牙刷刷一刷,需要细心到每一只小虾,因为这小虾全身都是可食用的,只有清理干净,吃得才放心。
2、清理干净的小江虾加点盐、胡椒粉和少许料酒腌制10分钟。然后控净水分,打入一个蛋清。
3、加入少许面粉搅拌均匀。面粉不要加的太多,否则口感就不脆了。
4、炒锅加入适量的油,烧至7成热倒入腌制好的小江虾翻炒。
5、油可以略多一点,炒出来的小江虾更酥脆。
6、炒至酥脆,没有把握可以尝尝,尝着酥脆了,出锅即可。绝对是下酒好菜,当零食也是不错的选择。
7、出锅装盘。
小窍门
1、江虾非常小,清洗的时候一定要仔细,可以用牙刷来刷洗,有时候虾爪中都是黑色脏东西,所以一定要反复清洗干净。
2、先用料酒、盐和胡椒粉提前腌制10分钟,然后加蛋清和面粉拌匀再炒,这样可以很入味,也可以不腌制,什么也不加直接爆炒,出锅前加点调味料和葱花调味,也非常好吃,怎么做都是超级的美味。
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