热爱水煮鱼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

草鱼 ：1500
豆腐皮 ：300
油菜 ：300

辅料

盐 ：1勺
红辣椒 ：50
麻油 ：2大勺
淀粉 ：1勺
胡椒粉 ：1小勺
鸡蛋 ：1个
白酒 ：1勺
姜蒜 ：1勺
葱 ：1根
茴香麻椒共 ：1勺
郫县豆酱 ：2大勺
花椒大料桂皮小 ：适量

具体步骤

1. 原料：草鱼1500克、豆腐皮300克、油菜300克、郫县豆酱2大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共1勺、葱1根、姜蒜1勺、白酒1勺、鸡蛋1个、胡椒粉1小勺、淀粉1勺、麻油2大勺、红辣椒50克、盐1勺。

2. 草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。

3. 热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中。

4. 冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后。

5. 添水烧开，转文火煮10分钟。

6. 下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。