煮鲫鱼汤冷水还是热水下锅,如何挑选质量好的鲫鱼
鲫鱼不仅口感鲜美,所含有的蛋白质也是比较高,而且对于我们人体来说是比较容易消化的,很多人会拿鲫鱼煮汤来喝,有些人可能不是很清楚煮鲫鱼汤冷水还是热水下锅比较好?
一、煮鲫鱼汤冷水还是热水下锅
煮鲫鱼汤最好能够热水下锅,因为热水下锅能够更好的保持鱼的形体,才不会太容易碎,还能煮出好看的奶白色,喝起来的汤更加鲜美。如果使用的是冷水下锅,对于鱼的口感影响会比较大,鱼肉会容易糊。
二、如何挑选质量好的鲫鱼
1.看眼睛:我们在市场购买鲫鱼时,要看鲫鱼的眼晴是不是凸出来的,如果是凸出来的,这样子的鲫鱼是比较新鲜的鲫鱼,如果我们看到鲫鱼的眼睛已经有凹陷进去的现象,这样子的鲫鱼是新鲜的。
2.看眼球:如果我们看到的鲫鱼的眼球是黑白分明的,那么这样子的鲫鱼是新鲜的。如果看到的鲫鱼的眼球比较浑浊,这样子的鲫鱼是不新鲜的,最好不要购买。
3.看大小:如果我们在市场上看到个头比较大的鲫鱼,建议不要购买,因为如果个头太大,煮起来花费的时间太久,不容易熟。
4.看外形:如果我们看到的鲫鱼身体比较偏于扁平,而且色泽看起来是比较偏白色,那么这样子的鲫鱼的肉质是比较好的,吃起来的口感会比较好。如果看到颜色比较暗沉的鲫鱼,大家最好不要选购,这样子的鲫鱼质量比较差,口感也并不好。
5.看鱼尾:如果大家有幸能够在市场上看到全身黄色,甚至尾巴可能是金黄色的鲫鱼,那么就要恭喜大家,这是质量上好的鲫鱼。如果这种鲫鱼又是比较完好的,比较有活力,那么吃起来的口感会很有嚼劲,鱼肉很嫩。
大家现在应该不会再纠结煮鲫鱼汤冷水还是热水下锅了,鲫鱼在煮汤的时候我们可以跟豆腐或者鸡蛋一起搭配,鲫鱼除了可以煮汤,也是可以像其它的鱼一样拿来做红烧鱼、清蒸鱼,不过煮汤的方式是最能够保全鲫鱼的营养,也更容易被人体所吸收。
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