少油版肉末茄子的做法 少油版肉末茄子#茄子# 少油版肉末茄子怎么做
“茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。肉末茄子就是一道下饭菜,不过绝大多数人都认为炒茄子很费油,其实不然,只要多个步骤,茄子一样可以少油而且快熟,今天推荐的这道肉末茄子,我是在电视《暖暖的味道》上跟着大厨学做的,只用了很少的油做的。如果猪肉泥是偏肥的那种,那还可以不加一滴油来炒。下面就来看看具体的做法吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
少油版肉末茄子的做法步骤
1、茄子洗干净,沥干水分。
2、切成小段。
3、把茄子放入碗里加点盐杀水。
4、等茄子出水了,用手挤出水分,再用清水洗净。
5、锅中加一点点油,放入猪肉泥煸炒。我的猪肉泥太瘦了,所以加了一点点油。
6、炒至变色后推到锅边,再把姜末蒜末炒香。
7、再一起炒匀后加点料酒。
8、加入茄子炒匀。
9、加入少许生抽、老抽。
10、加点砂糖炒匀后再加点清水加盖煮开。
11、撒上葱花、青红椒粒。
12、炒匀后,起锅前淋上锅边醋和香油拌匀。
13、出锅装盘。
小窍门
这是一道快手版少油的肉末茄子。温馨提示茄子一定要带皮吃,因为茄子皮中含有丰富的花青素,具有很好的抗氧化作用。茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
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