小炒杂蔬虾仁的做法,小炒杂蔬虾仁怎么做
“夏天做饭是个苦差事,所以一切以简便快速为主。这道小炒虾仁,买的是半成品即调味的上浆虾仁,图个省力,如果你喜欢自己手剥虾仁,食材更健康,自己调味也很方便。
清炒虾仁的话,味道单一了些,搭配上各种蔬菜,即丰富了营养也丰富了味蕾,何乐而不为?我选择了黑木耳、胡萝卜和茭白,口感上有糯有脆,色彩上黑白相间,还有亮眼的桔色,真是赏心悦目。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
小炒杂蔬虾仁的做法步骤
1、准备好食材,黑木耳泡发,胡萝卜和茭白切片,虾仁我买的是调好味上好浆的半成品,如果你买的是活虾,那就剥壳抽筋。
2、虾仁中加一勺味达美葱姜料酒去腥,自己剥的虾仁的话加一点点盐调个底味。
3、黑木耳去硬根撕成小朵,入锅加水煮10分钟,或煮到你喜欢的软硬程度。
4、炒锅烧热下多力压榨玉米油2~3大勺。
5、下虾仁滑炒至变色盛起。
6、锅内留底油,下胡萝卜片、茭白片和黑木耳翻炒。
7、加1勺味达美初榨炒菜香生抽。
8、下虾仁翻炒。
9、加一点点水大火煮沸收汁。这里说明一下,我对没有熟透的虾过敏,所以加水煮透,如果你不过敏,可以不加水,大火炒熟即可,虾肉更嫩。
10、虾仁鲜甜,茭白脆嫩,木耳软糯,鲜香鲜美,赏心悦目。
小窍门
①如果你是手剥虾仁,要提前用盐或生抽调个底味,可以腌制10分钟。
②这个初榨炒菜香生抽十分鲜美,但会让菜品上色,如果想要成菜后茭白依然雪白,可用盐调味。
③黑木耳的种类比较多,有的脆有的糯,我家喜欢糯的,所以先煮10分钟,否则焯一下水就行了。
④调味建议少量多次添加,直到符合自己口味为止。
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