酥炸小江鱼的做法,酥炸小江鱼怎么做
“鱼是我们日常生活中不可缺少的美味佳肴,高蛋白低脂肪,是营养价值非常高的肉类,肉质松软,容易消化,对身体虚弱的人是极好的滋补食物。小鱼小虾更具优势,因为小鱼小虾不但特别鲜嫩,且骨头比较软,吃的时候能把骨头都吃下去,这样就能吸收更多的钙质。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
酥炸小江鱼的做法步骤
1、侄女送来的小江鱼就这些,足有一斤多吧,挑出杂质,小鱼不用去内脏,反复揉洗干净,记住一定要多清洗几遍,我洗了十多遍,直到水清为止,这里边还有小江虾,仔细挑选一下,略大一点的鱼,就要去除内脏,去掉头部,完全清理干净,吃得才放心。
2、清洗干净的小江鱼,加入适量的盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右,入味的同时去掉鱼腥味。
3、然后控净水分,打入一个蛋清,加入适量的面粉搅拌均匀。面粉不要加得太多,否则口感就不脆了。
4、锅中加入适量的橄榄调和油,油温大约6成热时转中小火,把小鱼下入锅中,用筷子打散,防止粘连。炸鱼时间大约1分钟左右,不时地用筷子搅动一下,让小鱼儿受热均匀,小火慢炸会使小鱼更酥脆,炸至小鱼的表面呈微黄色,捞出控油。
5、把锅里的油温开大火再次升高后,把小鱼倒入锅中再复炸一遍,大约30秒即可捞出,这样可以使炸好的小鱼又酥又脆,捞出控油。
6、装盘,酥炸小鱼就做好了,可以直接吃,咸淡刚刚好,喜欢孜然口味的可以撒点孜然粉,小孩子都喜欢这个味道,这满满一大盘几乎当零食就给吃掉了。
-
鲜虾豆腐盒的做法,鲜虾豆腐盒怎么做
“也可叫脆皮豆腐盒~~外脆里嫩,鲜咸适口。”食材明细主料豆腐(适量)虾(适量)辅料蒜(适量)青红椒(适量)蒜香(口味)煎(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)鲜虾豆腐盒的做法步骤1、鲜虾洗净。2、去掉虾头和虾壳。3、将虾肉剁成虾泥馅。将虾泥和蒜蓉加入料酒,盐拌匀待用。4、豆腐下开水中焯...
-
干鱿鱼爆炒韭菜的做法,干鱿鱼爆炒韭菜怎么做
“过年的时候剩下几只干鱿,不知道怎么做,就把冰箱现成的材料韭菜一起煮熟落肚,意想不到的美味就这样降临了。”食材明细主料干鱿鱼(2只)韭菜(100克)辅料花椒(3克)辣椒干(5只)蒜头(2颗)姜片(2片)盐(适量)油(适量)原味(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)干鱿鱼爆炒韭菜的做法步骤1、干鱿...
-
五香焖排骨的做法,五香焖排骨怎么做
“家传味道香浓的五香香菇焖排骨”食材明细主料排骨(一条)辅料大蒜(几瓣)香菇(三个)配料生抽(适量)老抽、(适量)糖(适量)料酒(适量)米酒(适量)香料(适量)胡椒粉(适量)五香(口味)焖(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)五香焖排骨的做法步骤1、干香菇泡软去蒂大蒜切块,香料洗干净。2、排骨加点盐、生...
-
茄子日式吃法的做法,茄子日式吃法怎么做
食材明细主料茄子(适量)辅料油(适量)甜面酱(适量)原味(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)茄子日式吃法的做法步骤1、茄子切厚片,放油锅里炸熟。注意不要炸过了,皮就掉了。2、放在吸油纸上,在上面抹上甜面酱,就可以吃了。...