叉烧里脊的做法,叉烧里脊怎么做
“自制叉烧酱做的里脊叉烧肉,简单易学而且一点也不会输给饭店。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
叉烧里脊的做法步骤
1、准备食材;姜切碎、250g猪里脊切成半厘米的薄片;
2、切好的肉片放入大碗中,加入20g生抽、10g花雕酒,适量的姜蓉和5g红糖;
3、用手抓匀腌制20分钟左右;
4、起一个小奶锅倒入所有的照烧料,也就是30g生抽、20g花雕酒和40g蜂蜜,小火熬至并不断搅拌大约五、六分钟去掉水分,熬成浓稠状做成刷料备用;
5、起锅;中小火锅烧热、倒入植物油,放入腌好的肉片煎至一面变色,翻另一面煎至变色;
6、用刷子均匀地刷上一层照烧汁,翻面后再刷一层照烧汁,煎至二、三分钟取出;
7、装盘后撒上芝麻和葱花,就可以吃了;
8、成品图
9、成品图
10、成品图
小窍门
猪肉最好选用里脊肉,没有花雕就换成料酒,煎锅选用平底锅,煎里脊肉一定要掌握火候,煎至断生后迅速刷上叉烧酱,如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面,总之;爆煎食品动作要麻溜哦!
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