大头菜爆海螺的做法，大头菜爆海螺怎么做

“五一是家人聚会的日子，春天美味的海鲜也上市了，聚会总少不了爆海螺这道菜，这是大连人都喜欢的美食。首选到市场买新鲜的海螺，请老板帮忙去壳，回到家将海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一样，失去了本身的脆爽的感觉。试试吧，真的很美味的一道菜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 爆 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

大头菜爆海螺的做法步骤

• 1、新鲜的海螺去壳后片成薄片备用。

• 2、锅中加入水烧热，加入盐拌匀。

• 3、加入少许凉水后加入海螺片，焯30秒左右捞出。

• 4、取出后放盘子散热备用。

• 5、牛心菜洗净后撕成大片备用。

• 6、干辣椒切碎备用。

• 7、锅烧热后加入油。

• 8、加入蒜片爆香。

• 9、加入干辣椒炒出香味。

• 10、加入牛心菜翻炒。

• 11、加入生抽翻炒。

• 12、牛心菜炒倒即可。

• 13、加入胡椒粉翻炒。

• 14、加入海螺片翻炒

• 15、翻炒均匀即可出锅。

小窍门

1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下锅焯海螺片。
3、水中加入适量盐。
4、加入海螺片后翻炒均匀马上出锅。