爆炒大肠头的做法，爆炒大肠头怎么做

“肥肠好吃，大肠头尤佳。啥也不说了，再给我来碗米饭！”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

爆炒大肠头的做法步骤

• 1、清水煮熟的大肠头2根

• 2、切滚刀块

• 3、尖椒去籽、切块，胡萝卜去皮切片，葱姜蒜切片

• 4、锅烧热，加少许油润锅，下大肠头

• 5、煸炒至大肠头表皮微焦，煸出油脂

• 6、把大肠头拨到一边

• 7、下葱姜蒜爆香

• 8、下胡萝卜翻炒几下

• 9、把胡萝卜和大肠头炒匀，加生抽、少许老抽、十三香

• 10、翻炒均匀

• 11、加尖椒、盐，大火快炒不到一分钟

• 12、加水淀粉

• 13、勾薄芡出锅

• 14、成品。

小窍门

1、大肠头油脂比较多，炒时只加一点点油润锅即可。
2、可以把大肠头煸出油脂后盛出，重新刷锅起油再炒备菜。
3、炒时加点老抽颜色更好看，但用量一定要少，否则炒好的菜发黑，反而适得其反。
4、尖椒不要炒过头，否则颜色和口感都不如意。