咸鱼茄子煲的做法 超级下饭菜----咸鱼茄子煲（免炸版） 咸鱼茄子煲怎么做

“咸鱼对茄子，我向来是有偏见的，这源于小时候邻居做过，用咸鱼炖了茄子，我无法想象那味道，在心中便定义成一种乱搭难吃的菜。因为邻居厨艺比母亲的差的老远，生活极其不讲究甚至邋遢的那种，于是对她家的饭菜皆不认为是好吃那类，母亲在我的心中是最棒的厨师。真正接触美食后，发现咸鱼对茄子还真是道菜，而且是很有名气的菜，碍于心中的偏见，一直不想去试。可是这菜却又经常的出现在眼前，每每见到，尝试的诱惑和难以放下的偏见便斗争许久。其实想想这又有何可纠结的呢，不试，永远是虚无的味道，偏见只是儿时懵懂不知的表现，于是，说做就做，这样的风格也是在如此的年龄该有的。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 煲 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

咸鱼茄子煲的做法步骤

• 1、主要材料图。

• 2、姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。

• 3、姜切丝，葱蒜切碎，葱叶留一段切长丝清水泡起来。

• 4、咸鱼洗净取肉切丁。

• 5、茄子洗净切长条。可根据习惯去皮。

• 6、切条茄子放微波炉高火3分钟叮软，这样可不用用油炸软了。

• 7、热锅放油加热，下姜丝煸炒。

• 8、放咸鱼丁煸炒片刻。

• 9、放入葱蒜碎。

• 10、煸炒出香味，停火待用。

• 11、砂锅放高汤烧开。

• 12、放入炒好的咸鱼丁。

• 13、放上叮软的茄子。

• 14、放生抽和蚝油稍微翻拌。

• 15、盖盖大火5分钟后小火。

• 16、20分钟后放盐和胡椒粉继续小火5分钟。

• 17、停火后淋香油，放适量辣椒酱，放上泡好的葱叶。