咸鱼茄子煲的做法，咸鱼茄子煲怎么做

“超下饭的一道菜，鲜香味美，快来一起学起来吧。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

咸鱼茄子煲的做法步骤

• 1、茄子洗净，切长条，用水泡一下。

• 2、咸鱼一块，没有咸鱼用家里腊鱼代替，去骨撕成小块。

• 3、猪前腿肉，肥肉瘦肉分开切，瘦肉剁碎。

• 4、辣椒，大蒜切好备用。

• 5、锅中放油，放入肥肉爆出多余油脂。

• 6、放入咸鱼一起翻炒。

• 7、肥肉炒至金黄，放入瘦肉翻炒均匀。

• 8、加入辣椒，大蒜爆香。

• 9、放入茄子翻炒。

• 10、炒至断生，放盐，豆瓣酱，生抽。

• 11、加入少量水，将茄子煮熟煮烂，大概10分钟左右。

• 12、锅中汤汁快干时，换小电锅(代替沙锅，边煮边吃)。

• 13、加入香葱，香菜，加盖焖煮5分钟左右即可。

小窍门

茄子一定要煮烂，才更入味。