鸡肉日本豆腐煲的做法,鸡肉日本豆腐煲怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
鸡肉日本豆腐煲的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡肉块切成适量大小的块,放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒,拌均匀腌制一下;
3、日本豆腐从中间切开,这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来,再切同样厚度的块;
4、将豆腐块轻轻移动,先裹上蛋液,再将表面上裹住生粉;
5、烧热锅放入适量的油,将豆腐下锅煎;
6、豆腐煎至金黄后翻一面,再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用;
7、烧热锅放适量的油,下入腌好的鸡腿肉翻炒;
8、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒;
9、翻炒时加入适量的料酒和酱油;
10、加入适量的水煮开,再放入盐和胡椒粉调味;
11、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮;
12、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁;
13、盛入小钵中,表面上撒些小葱末。
小窍门
1.鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈,再顺着骨头切上一刀,将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来,最后切成小块后加入调味料腌制一下;
2.日本豆腐比较嫩,先从中间切上一刀,这样就很容易将日本豆腐完整挤出来,再切成同等厚度的块;准备好鸡蛋液和淀粉,先放入蛋液中,再裹上生粉,放入锅中煎至两面金黄;可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油;
3.炒制时先炒鸡肉,再放黑木耳翻炒,加入适量的煮些汤汁,放入煎好的日本豆腐,注意日本豆腐很容易碎,不要翻动太勤,最后加入水淀粉勾芡即可。
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