鸭腿烧莴苣的做法，鸭腿烧莴苣怎么做

““鸡鸭鱼肉”四大荤菜中，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。常吃能益气补虚、滋阴，调养脾胃等功效。莴苣也是我们常吃的蔬菜，它口感鲜嫩，色泽淡绿，营养丰富，常吃能开通疏利、消积下气、利尿通乳、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便、促儿童生长发育等功效。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸭腿烧莴苣的做法步骤

• 1、准备好原材料；

• 2、鸭腿块冷水下锅，加入2片姜和适量的高度白酒，焯水帮助去腥；

• 3、热锅凉油，放入冰糖进去翻炒，直至完全炒化；

• 4、加入焯过的鸭腿块进去翻炒；

• 5、翻炒至鸭子表面微微有些焦黄后加入葱姜蒜和红椒继续翻炒；

• 6、再加入适量的料酒和生抽继续翻炒；

• 7、翻炒几下后加入适量的开水；

• 8、加盖炖煮20分钟；

• 9、将滚刀莴苣块放入里面进去翻炒；

• 10、再加盖焖煮5分钟；

• 11、加入适量的盐调味，大火收汁即可盛入钵中，表面撒上小葱末。

• 12、端上桌了。

小窍门

1.鸭腿要用冷水焯煮，加入点姜片和白酒帮助去腥；
2.炒鸭腿时先用冰糖炒糖色，同时也有帮助去腥的作用；
3.炖煮鸭腿时要加入点开水，先将鸭腿煮到七、八成熟时，再放入滚刀莴苣块炖煮，最后加入盐等调味，大火收汁即可。