莴苣烧肉的做法
莴苣,听起来这个名字特别陌生对吗?其实在超市里面,莴苣这种蔬菜是非常常见的一种菜。莴苣的吃法有很多。莴苣烧肉就是常见的一种。如果莴苣烧肉做的非常成功的话,肉特别酥,莴苣清脆爽口。那么今天我就给大家介绍一下莴苣烧肉的做法。
一、什么是莴苣
1、莴苣是菊科,莴苣属一年生或二年生草本。高25-100厘米,茎直立,单生,基生叶及下部茎叶大,不分裂,倒披针形、椭圆形或椭圆状倒披针形,顶端急尖、短渐尖或圆形,无柄,圆锥花序分枝下部的叶及圆锥花序分枝上的叶极小,卵状心形,无柄。头状花序多数或极多数,在茎枝顶端排成圆锥花序。瘦果倒披针形,压扁,浅褐色,顶端急尖成细喙,喙细丝状,与瘦果几等长,花果期2-9月。
2、该种原产地中海沿岸,中国各地均有栽培。属耐寒性蔬菜,喜冷凉气候,不耐高温。喜湿润。且需肥量较大,宜在有机质丰富,保水保肥的粘质壤土或壤土中生长,繁殖方式为播种。栽培品种有莴笋、生菜、卷心莴苣。
二、莴苣烧肉怎么做
1、准备食材
莴苣 3根、猪肉 半斤、糖 小半勺、盐 适量、老抽 适量、醋 少量、料酒 少量、生姜 几片、八角 一瓣、花椒 3-5粒、干辣椒 半个、大葱白(切点葱花炸锅就行了) 少量
2、方法/步骤
(1)用中火 煸炒猪肉。炒锅少倒油,放入切成片的猪肉和大葱花、生姜片、花椒粒、八角瓣一起煸炒,炒出油香,猪肉微黄了,点入醋去腥提香。
(2)炒锅里放入老抽继续中火煸炒,让肥肉炸出油。
(3)肉锅里放小半勺白糖煸炒,让煸炒的肉色泽红亮,味道醇香。肉锅里倒入半碗开水,大火煮沸。
(4)放入一小勺盐,尝咸淡(稍稍咸点,莴苣下锅不放盐了)。将肉和汤水一起倒入大碗里,放入高压锅内,上气后大火10分钟,关火后自然冷却再开盖子。
(5)莴苣去皮。莴苣的皮较厚,根部用刀削去厚皮,然后用削皮刀将皮刮干净。
(6)削好的莴苣用水冲洗一下,用刀切成小的滚刀块(从任何一头切一小块,滚动换一个剖面再切,如此循环的切)。
(7)高压锅开盖后,把莴苣块放入炒锅,将肉碗里的肉和汤都倒入炒锅里,肉碗用开水涮涮倒入锅里,焖煮时加点开水。
(8)烧好的肉和莴苣用中火焖煮一会儿,莴苣好了就行了。每个人的喜好不同,莴苣的软硬各自掌握。我家有老有小牙口不好,就得把莴苣焖煮得烂糊些。
在饭店里,莴苣烧肉是常点的一道菜。酥香清脆是大人和小孩子都喜欢吃的一道菜品。但是,饭店里的菜在卫生上一般都是不过关的。大家还是学着在家做一做吧。一定要记住,大家在做莴苣烧肉的时候,在选材上一定新鲜,那样做出来的莴苣炒肉才会更加美味。
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