莴苣烧泥鳅的好处

莴苣和泥鳅都是普通的食材，非常常见。而这两者的营养价值较高，如果搭配在一起会不会在美味翻倍的同时营养也翻倍了呢？莴苣有膳食纤维，而泥鳅富含蛋白质，吃了对人的身体十分有好处。下面为大家介绍一道菜，莴苣烧泥鳅，希望大家能够喜欢。

一、吃莴苣与泥鳅的好处

1、吃莴苣的好处

新鲜莴苣含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。水分含量高，含有大量膳食纤维，脂肪和热量低，且含钾量高，能通便利尿、清肠排毒，可以起到减肥瘦身的作用。烟酸含量较高，它可以增强胰岛素作用，具有调节血糖水平的能力，降低糖尿病的发生。糖尿病人经常食用莴笋能够改善糖代谢功能。所含微量元素丰富，尤其钾含量高，钾离子进入人体有利于水电解质平衡，起到利尿、排乳、消肿的功效，特别适合高血压、心脏病、水肿等人食用。

2、吃泥鳅的好处

每100克泥鳅中的蛋白质高达19-22克，高于一般的草鱼、鲫鱼、鲤鱼等常见鱼类。泥鳅的脂肪含量很低，每100克中仅有3克左右。除此之外，泥鳅里还富含钙、磷、铁等矿物质，因此，泥鳅虽然是肉类，但却不会导致人发胖，加上泥鳅有美容养颜的作用，因此非常适合女性食用。

泥鳅中含有丰富的不饱和脂肪酸，它有很显著的抗氧化作用，可以帮助人体延缓衰老。因此，老年人及心血管患者是非常适合吃泥鳅的。据有关人员对泥鳅做的研究发现，泥鳅当中含有大量的维生素B1、B2和烟酸等，因而食用泥鳅有补中益气 的作用，是一种大补之物，建议平时脾虚体虚、乏力及一些身体消瘦的朋友可以多食。

二、莴苣烧泥鳅的做法

准备好的泥鳅;食材洗好备用;把所有材料切好;锅放油，油热了倒入泥鳅，老姜片和大料;泥鳅水分爆干了下辣椒爆炒;加入泡椒掺水小火焖会;下入莴笋翻炒均匀转小火焖10分钟;起锅撒了小葱即可。

有一个小提示，烹饪前，在装水的碗里放进两根辣椒，泥鳅就会吐出肚中的泥，待泥鳅吐完泥以后放入少许酒，再摇动一下，等泥鳅醉了，再用盐和水去黏汁。

以上就是今天为大家介绍的莴苣烧泥鳅及其好处。莴苣有清肠润便、减肥瘦身、降血糖血压的作用，而泥鳅富含蛋白质和不包含脂肪酸，有美容养颜、抗氧化等作用。二者结合在一起，能够搭配出一道美味的菜肴，增强食欲的同时又能补充营养，一箭双雕。