番茄里脊的做法,番茄里脊怎么做
“《赏牡丹一首》
【唐】刘禹锡
庭前芍药妖无格,池上芙蕖净少情。
惟有牡丹真国色,花开时节动京城
番茄里脊肉做成牡丹花的样子,有没有打动你呢?
做法简单绝对是宴客的一道美丽的风景!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
番茄里脊的做法步骤
1、新鲜里脊肉一根,切成不用太薄的片状,肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻,切片后放冷水中浸泡一会儿,这样做是为了炸制的肉片嫩一点。
2、调入少许盐,一勺料酒腌制一会儿。
3、玉米淀粉和面粉混合,淀粉和面粉的比例是2:1,这个比例做出来的里脊肉会很脆。
4、磕入一个鸡蛋,倒入适量清水。
5、调成均匀的糊状,面糊不用太稠,以免做出来的花瓣不够精致。
6、炒锅倒入适量油,开中大火烧热,用筷子试一下油温,插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。
7、肉片放入面糊中拌匀,用筷子夹起肉片一端,尽量让肉片舒展开,放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是,开中大火烧热油锅,放入肉片烧上色后调中火,这样使以防肉片没熟颜色过深,颜色金黄时开大火让高温逼出油分,仅供亲们参考哈!
8、全部炸好后,选出边缘呈圆边的肉片,大一点的放最外层,最小的肉片放里层,依次摆好。
9、不粘锅倒入适量油,开小火烧热,倒入适量番茄酱,倒入适量清水,一大勺白糖,用铲子炒匀。
10、炒至颜色鲜亮即可。
11、将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中,尽量使每片肉片都沾上番茄酱。
12、调制番茄酱不能太稠,不然会影响成品效果。
13、一个里脊肉能炸很多,我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的,你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二,只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。
14、漂亮的牡丹花!
15、闺女偷吃正好被我拍下了😀
16、成品图
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